Su componente mayoritario es el agua. De escaso valor calórico, destaca su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente, muy positivas para curar heridas de la boca, favorecer la digestión . La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la resistencia a las infecciones y la absorcion de hierro de los alimentos. Esta cualidad hace que un zumo de limón diario esté indicado para las personas que sufren anemia y durante el embarazo, más si se toma junto con un complemento de hierro en caso de tener anemia. Su mineral más abundante es el potasio, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, lo que le convierte en un sustituto muy interesante del plátano.

RECETA


PASTELITOS DE LIMON

Ingredientes :

-225 gramos de harina,
-150 gramos de azúcar,
-2 huevos,
-110 ml. de aceite de girasol(o 140 gramos de mantequilla derretida),
-50 ml. de leche,
-10 ml. de jugo de limón,
-la piel rallada de un limón,
-50 gramos de lemon curd
- 6 gramos de levadura en polvo y una pizca de sal

Elavoración:

Precalienta el horno a 200º C con el ventilador. Prepara los moldes de magdalena, unos 14 mas o menos 
Pon en un cuenco amplio la harina tamizada con la levadura y la sal, añade el azúcar y la piel rallada de limón y mezcla. Mezcla en otro recipiente los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el lemon curd, mezcla bien y pasa este preparado al recipiente de la harina, mezclando suavemente con las varillas manuales.

Vierte la masa en los moldes, llenando ¾ partes y déjala reposar una media hora, para que pierda algunas burbujas de aire si las ha cogido y mientras se calienta el horno.

Introduce la bandeja con los Pastelitos de limón en el horno bajando la temperatura a 180º C, hornea durante 16-20 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.

Después retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. ¡Que los disfrutes!

Pastelitos de limón doble