La lima es una fruta de sabor amargo. Su pulpa carnosa, se encuentra dividida gajos muy jugosos y refrescantes. Su sabor es entre ácido y dulce, según la variedad. La lima es más aromática y perfumada que el limón, pero su jugo está menos concentrado. La fruta de la lima posee singular aroma que le diferencia del resto de los cítricos. Además tiene la ventaja de no poseer semillas (o en cantidad muy escasa). Puede llegar a rendir el doble de jugo que un limón. La lima constituye uno de los cítricos exóticos más populares, especialmente en algunos países (México, Brasil)
 

RECETAS

BRAVAS DE BONIATO CON MAYONESA DE CILANTRO Y LIMA 

Ingredientes :

-1 boniato grande 
-aceite y sal

Para la mayonesa 

-3 porciones individuales de cilantro fresco.
-unas gotas de zumo de lima 
-1 huevo.
-aceite.
-sal.

*En el vaso de la batidora ponemos el huevo, cilantro, aceite y emulsionamos, finalmente  añadimos la lima y la sal.
 

Cortamos el boniato a dado pequeños, y lo freímos en abundante aceite, lo sacamos y lo pasamos por un colador, seguidamente lo pasamos a papel de cocina y le añadimos sal por encima.

Hacemos un cucurucho con papel de horno , ponemos el boniato dentro y decoramos con la mayonesa de cilantro y unos tenedores pequeños de plástico.