Es el bulbo o raiz del apio , es uno de los vegetales mas ligueros especialmente remcomendado para perder per 100gr de esta platana equivalen a 16 calorias , es rico en potasio que compensa y equilibra su elevada cantidad en sodio.

RECETA

SOPA DE CELERY Y QUESO AZUL

Ingredientes:

-25 g de mantequilla

-1 cebolla mediana picada
-750 g de apio nabo, pelado y cortado en trozos de 2 cm
-1 patata grande picada
-2 cucharadas de hojas de salvia picadas
-600 ml de caldo de verdura 3
-100 ml de nata
-225 g de queso azul  cortado en dados
-cebollino fresco y unas hojas de salvia fritas para decorar (opcional)
 

Elaboracion:

-Fundir la mantequilla en una cazuela y freír con suavidad las verduras y la salvia durante 5 minutos. Incorporar el caldo y llevar a ebullición. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

-Trasladar la mezcla a un robot de cocina y batir hasta que quede homogénea (puede que tengas que hacerlo en varias veces). Devolver la sopa a la cazuela e incorporar la nata y la mitad del queso azul. Calentar hasta que se funda el queso, sin dejar que hierva. Salpimentar al gusto.

- Repartir la sopa en cuencos individuales y espolvorearla con el resto del queso azul, el cebollino y las hojas de salvia fritas, sí gustan, para servir.