El champiñón de París o champiñón común  cuyo nombre científico es Agaricus bisporus es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la más frecuentemente empleada de las especies comestibles de hongos, prestándose a numerosas formas de consumo.

El champiñón de París tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.

RECETA

CHAMPIÑONES AL CAVA CON GULAS

Ingredientes :

-500 gramos de champiñones,

-250 gramos de gulas,

- 4 dientes de ajo,

-1 guindilla fresca,

-200 ml. de cava,

-pimienta negra,

-aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboracion:

Limpia bien los champiñones, córtales la parte seca del pie y vuelve a cortar para dejar únicamente el sombrerito. Puedes reservar los pies de los champiñones para otra elaboración (por ejemplo para una salsa) o incluirlos en esta cazuelita de champiñones al cava con gulas.

Pon al fuego una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora los champiñones, salpimenta al gusto y dales un par de minutos a fuego fuerte, después añade el cava y cuando adquiera temperatura, reduce el fuego y deja cocer con la sartén semi-tapada, hasta que el cava reduzca.

Llegado ese momento, incorpora los ajos pelados y picados, y la guindilla despepitada y picada bien fina, sube el fuego para que se doren los ajos e incorpora las gulas, un poco más de aceite de oliva si fuera necesario y sal al gusto. Retira del fuego.