Las hojas de esta planta son uno de los ingredientes del preboggion, mezcla de hierbas típica de la cocina de Liguria. En El Salvador, la remolacha es una parte esencial para hacer ensalada de papas, la cual consiste en papas cocidas cortadas en cubos, con perejil, remolacha y cebolla. A su vez, es utilizada para hacer curtido: repollo, zanahoria, y cebolla rayada en vinagre.

RECETA

ENSALADA DE PAPAS

Ingredientes :

6 papas medianas hervidas y cortadas en trocitos

2 remolachas hervidas y picadas  

3 huevos cocidos y picados

1 cebolla cortada al gusto

2 tallo de apio picado

1 taza de mayonesa

1 cda de vinagre blanco
Sal y pimienta al gusto

perejil picado para decorar