Origanum vulgare, comúnmente orégano, es una herbácea perenne aromática del género Origanum, muy utilizada en la cocina mediterránea. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma.
RECETA
CHAMPIÑONES AL OREGANO
Ingredientes :
- 1 Kg. de chapiñones enteros
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- 200 gr. de jamón a taquitos
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 l. de agua
- Sal
- 2 cayenas pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
Limpiamos los champiñones enteros con un papel de cocina húmedo, y le cortamos el rabo por encima de la tierra. Reservamos.
Picamos la cebolla y los ajos y, en una cazuela grande, la pochamos con un poco de aceite y sal. Cuando tome color la cebolla, incorporamos los champiñones enteros y el jamón. Rehogamos durante 5 minutos, tapado, removiendo de tanto en tanto.
A continuación, le echamos el pimentón dulce por encima, y lo rehogamos 3 minutos más removiendo.
Seguimos con la preparación agregando el orégano y la cayena. De nuevo removemos un poco y tapamos. Dejamos cocer otros 2 minutos e incorporamos el vino. En este caso, lo dejamos cocer destapado para que se evapore el alcohol unos 3-4 minutos.
Para terminar, añadimos el agua, y lo ponemos al fuego, medio tapado, durante 30 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario y a comer... Delicioso, sano y ligero.
