Se utiliza todas las partes del hinojo fresco como el bulbo, las hojas, el tallo y las semillas; todas son comestibles. Su sabor es único y puede ser comparado al regaliz o al anís. Puede cortarse en diferentes formas y tamaños para que vaya con diferentes recetas de acuerdo a tu preferencia. Muchos chefs utilizan las hojas para sazonar caldos, sopas y guisados. El hinojo también se presta bien para ser salteado con otros vegetales.

RECETA

POTAJE DE HINOJO FRESCO

Ingredientes :

-1/2 kg de judías secas,

-1 hueso de espinazo salado,

-1 hueso de jamón,

-200 gr de hinojo fresco,

- 2 patatas,

- morcilla de cebolla del pueblo,

- colorante, aceite y sal.

Elaboracion :

Ponemos a cocer las judías blancas en agua fría, y con el primer hervor, cambiamos el agua y volvemos a cubrirlas de nuevo y añadimos el hueso de espinazo, el jamón, el hinojo fresco y chorrito de aceite. A los 40 minutos de cocción a fuego medio y con la olla tapada, rectificaremos de sal e incorporaremos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. 3 minutos antes de retirar del fuego, añadimos la morcilla entera, con cuidado de no menearla para no deshacerla. Listo. Recordar llevarse a cada cucharada un poquito de hinojo por delante para alegría del paladar