El plátano ha de consumirse maduro pues si está verde contiene gran cantidad de almidón que lo hace indigesto. En el proceso de maduración el almidón se transforma en azúcar. Debe consumirse en su punto justo de madurez para facilitar su digestión y asimilación cuando la cáscara esté completamente amarilla con manchitas negras y todo vestigio de verde desaparecido.
El plátano macho se consume cocido, frito, a la plancha o en papilla, pero nunca se come crudo.
La pulpa del plátano desecada da lugar a algunas aplicaciones. Se obtienen harinas que se emplean en la preparación de las que se destinan a la alimentación de los niños.
RECETA
FLAN DE PLATANO (MICROONDAS )
Ingredientes :
-380 gramos de platanos maduros (pesados una vez pelados),
- 300 gramos de leche,
-4 huevos XL,
-85 gramos de azúcar,
-1 vaina de vainilla,
- caramelo líquido.
Elaboracion :
Pon en un recipiente los plátanos troceados, añade la leche, los huevos, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla, es decir, las semillitas. También puedes utilizar unas gotas de esencia de vainilla. Tritura hasta obtener una crema ligera, fina y homogénea, puedes pasarla por el colador o tamiz si lo deseas.
Déjala reposar en el frigorífico una hora aproximadamente si dispones de tiempo, así evitarás que salgan burbujas, pero si esto no te importa o tienes prisa para preparar el postre, puedes utilizar esta preparación inmediatamente.
Unta un molde de flan apto para microondas con caramelo líquido, la base y las paredes, pero sin excesos. Vierte la mezcla de flan preparada en el molde y ponlo en el microondas.
Programa 22 minutos a 800W. Una vez finalizado el tiempo, retira la flanera del microondas y deja enfriar antes de desmoldar. Verás que agitándolo cuidadosamente hacia los lados o de forma circular, se despega de las paredes y en el fondo permanece un almíbar de caramelo, más ligero, como cuando haces el flan al baño maria
