RECETA
PASTELITOS DE LIMON
Ingredientes :
-225 gramos de harina,
-150 gramos de azúcar,
-2 huevos,
-110 ml. de aceite de girasol(o 140 gramos de mantequilla derretida),
-50 ml. de leche,
-10 ml. de jugo de limón,
-la piel rallada de un limón,
-50 gramos de lemon curd
- 6 gramos de levadura en polvo y una pizca de sal
Elavoración:
Precalienta el horno a 200º C con el ventilador. Prepara los moldes de magdalena, unos 14 mas o menos
Pon en un cuenco amplio la harina tamizada con la levadura y la sal, añade el azúcar y la piel rallada de limón y mezcla. Mezcla en otro recipiente los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el lemon curd, mezcla bien y pasa este preparado al recipiente de la harina, mezclando suavemente con las varillas manuales.
Vierte la masa en los moldes, llenando ¾ partes y déjala reposar una media hora, para que pierda algunas burbujas de aire si las ha cogido y mientras se calienta el horno.
Introduce la bandeja con los Pastelitos de limón en el horno bajando la temperatura a 180º C, hornea durante 16-20 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.
Después retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. ¡Que los disfrutes!