La pulpa de la fruta del dragón contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se calienta.

El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitahayas amarillas son más caras, dado que no se cultivan tan a menudo. Las pitahayas rojas tienen una pulpa de color blanco o rojo, las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la pitahaya de pulpa blanca.

Las pitahayas son sensibles a la presión y por ello difícil de transportar. En Europa es posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo el año.
 

RECETA

PITAHAYA CON AZUCAR DE MENTA 

Ingredientes :
 

-2 pitahayas

-1/2 taza de azúcar

-16 hojas de menta

-2 cucharadas de jarabe de maguey

Elaboracion :

Pelar las pitahayas y cortar en rebanadas.

Aparte, licuar el azúcar con hojas de menta

Pasar las rebanadas de pitahaya por el azúcar

Para servir, colocar una cama de azúcar y menta, sobre ella, las rebanadas y unas gotas de jarabe.