El tomate es un fruto de verano fresco, jugoso y sabroso que nos proporciona múltiples placeres al paladar, siempre que encontremos tomates de calidad, cultivados de forma tradicional y cosechados en su mejor momento. Una de las sorpresas que hace unos años nos dio el mercado son los tomates mini o tomates cherry, que además de estar ricos, llaman la atención en cualquier plato en el que los presentemos.

RECETA

QUICHE DE QUESO , TOMATE Y PANCETA  

Ingredientes : 

-200 gramos de nata,  
-130 gramos panceta,
-1 cebolla tierna,
-130 gramos tomates cherry,
-3 huevos,
-100 gramos de queso Maasdam o el que te apetezca,
-nuez moscada,
-pimienta negra,
- orégano,
-aceite de oliva y sal.

Elaboracion:
 

Mientras das el primer horneado a la masa quebrada, pela y corta la cebolla en pluma, sofríela en un poco de aceite de oliva a fuego medio y cuando empiece a estar tierna añade la panceta cortada en dados, rehoga tres o cuatro minutos y retira del fuego.

Mezcla con las barillas la nata y los huevos a los que habrás añadido sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto. Incorpora a continuación la panceta con la cebolla y vierte esta mezcla en la masa quebrada pre-horneada.

Incorpora los tomatitos cherry procurando que queden bien repartidos y seguidamente el queso cortado en daditos. Espolvorea un poco de orégano e introduce en el horno precalentado a 180º C.

Hornea con el gratinador encendido unos 10-15 minutos, comprueba que ha cuajado el relleno de la quiche pinchando con un palillo. Puede tardar más o menos según el horno y el tamaño de la tarta, que por cierto, también puedes hacer en tamaño individual.

Cuando la Quiche de queso, tomates y panceta esté cuajada y dorada en su superficie, retírala del horno. Si quieres que resulte más jugosa no la hagas demasiado.