La lechuga hoja de roble (Chicorium Intybus) es una de las lechugas más apreciadas dentro de las ensaladas variadas conocidas como mezclum o bouquet. Además de proporcionar un bonito colorido al plato que va del verde al morado (aunque también hay lechuga hoja de roble completamente verde) y una presentación voluminosa por sus hojas rizadas, ofrece una textura tierna y ligeramente crujiente, además de un sabor delicado y dulzón.

RECETA


ENSALADA DE MANGO Y ANGURIÑAS 

Ingredientes:

-1 bolsa de lechugas variadas,  
-1 mango,
- 1 cebolla tierna, 
-200 gramos de anguriñas, 
- jamón serrano al gusto,
-4-5 dientes de ajo, 
-sésamo negro, 
-shichimi togarashi, 
-una pizca de azúcar, 
-Sal de vainilla,
-sal fina, 
-aceite de oliva virgen extra.

Elaboracion:

Lava y escurre las hojas de lechuga. Pela la cebolla y córtala en cuartos, fríela en una sartén con un poco de aceite y caramelízala ligeramente con el azúcar, reserva caliente.

Corta el jamón en daditos y rehógalo un minuto con unas gotas de aceite. Pela el mango y córtalo en gajos finos. Finalmente, saltea las anguriñas en otra sartén con los ajos laminados y un poco de shichimi o guindilla


Ensalada con mango y anguriñas