Se usa extensivamente como condimento y verdura. Las hojas, que son un poco amargas pero menos picantes que el fruto, se emplean como brotes en la cocina filipina, donde se llaman dahon ng sili (literalmente ‘hojas de chile’). Se usan en la sopa de pollo llamada tinola^] En la cocina coreana, las hojas pueden usarse para preparar kimchi. En la cocina japonesa, las hojas se preparan como brotes, y también se cocinan al estilo tsukudani para conservarlas.

RECETA

CHILI VEGETARIANO

Ingredientes:

• 200 gr. de judías rojas

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

• 1 ramita de apio

• 2 zanahorias

• 1 pimiento rojo

• 1/2 Kg. de tomates triturados

• 2 cucharaditas de chile en pasta

• Cayena en polvo

• Pimentón

• Comino en polvo

• Pimienta molida

• Sal

• Perejil fresco

• Aceite de oliva

• Caldo de verduras

Elaboracion:

Coge el bote de alubias cocidas que vamos a usar para hacer el chile vegetariano, las escurrimos, las enjuagamos y las volvemos a escurrir.

Hacemos ahora un picadillo de cebolla y ajos y los ponemos a pochar en una sartén con aceite. Después de unos minutos de pochado, agregamos la zanahoria, el apio y los pimientos troceados muy pequeños. Bajamos el fuego y dejamos que también se cuezan a fuego suave, durante un cuarto de hora.

Cuando las verduras del sofrito comiencen a ponerse blanditas, las regamos con el tomate triturado y un toquecito de todas las especias, más o menos en la cantidad que más nos guste. Removemos, le damos otro par de minutos y añadimos un dedito de caldo de verduras. Mezclamos y dejamos cocer el chili vegetariano, a fuego lento y tapado.

Como las judías ya estaban cocidas, bastará con 15 min, pasados los cuales disfrutaremos de un delicioso chili vegetariano al más puro estilo texano.