La alcachofa es muy apreciada en la cocina mediterránea desde siempre.

Sobre todo en los últimos años se utiliza muchísimo en las dieta de adelgazamiento por suponer depurativo y diurético. La alcachofa contiene sólo unas 40 ò 50 calorías. Existen dietas solamente a base de alcachofa.

RECETA

ALCACHOFAS AL HORNO

Ingredientes :

-6 alcachofas,

-4-5 dientes de ajo (depende del tamaño),

-1 trozo de raíz de jengibre fresca (aprox. del tamaño de una nuez),

-perejil fresco,

-pimienta negra en grano,

-aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboracion:

Corta los tallos de las alcachofas, resérvalos para emplearlos en otra receta . Haz un corte recto para que las alcachofas se mantengan de pie.

Cógelas por la base y golpea la parte superior sobre la mesa de trabajo para que se abran y puedas introducir la salsa en su interior. Coloca las alcachofas en la bandeja del horno untada con un poco de aceite de oliva (también se lo puedes añadir después).

Pela los dientes de ajo y córtalos en dos o tres trozos, pela el jengibre y rállalo para evitar las posibles fibras, añade la pimienta en grano, el perejil y la sal, tritura en el mortero hasta obtener una pasta e incorpora a continuación aceite de oliva hasta obtener la densidad deseada. Rellena las alcachofas con un par de cucharaditas de este aderezo.

Rocía las alcachofas con un poco de aceite de oliva e introdúcelas en el horno precalentado a 220º C, reduciendo la temperatura a 200º C en este momento. Hornea durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño que tengan las alcachofas, las hojas exteriores quedarán negras, pero su interior estará tierno y jugoso.