El champiñón de París o champiñón común  cuyo nombre científico es Agaricus bisporus es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la más frecuentemente empleada de las especies comestibles de hongos, prestándose a numerosas formas de consumo.

El champiñón de París tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 calorías cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.

RECETA

TALLARINES CON CHAMPIÑONES AL VINO TINTO

Ingredientes:

-350 gramos de tallarines,

-350 gramos de champiñones,

-6 ajos tiernos,

-200 gramos de queso mascarpone,

-150 gramos de vino tinto (de calidad), 

-2 ramitas de tomillo fresco,

-1 c/c de bayas de pimienta rosa,

-pimienta negra recién molida,

-piñones,

-aceite de oliva virgen extra,

-sal,

-queso semi tierno recién rallado

Elaboracion:

Prepara los champiñones, córtales la base y lávalos bien, a continuación, estando bien secos, córtalos en láminas no muy finas. Pela los ajos tiernos y córtalos un poco gruesos. Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva a calentar.

Pon también una olla con agua para cocer la pasta. Cuando el agua rompa a hervir añade la sal y a continuación la pasta, muévela con una espátula para que no se pegue y reduce el fuego, deja cocer hasta que esté al dente, después escúrrela y riégala con un hilo de aceite de oliva, sin excesos porque después se aportará queso cremoso.